6 Fakta Menarik Tentang Kopi

Siapa tak suka minum kopi? Inilah salah satu minuman paling terkenal di dunia. Aroma dan rasanya yang harum mampu membangkitkan semangat kala kita meneguk kenikmatan dari secangkir minuman berwarna hitam ini.

Dan tahukah Anda bahwa di balik rasa dan aromanya yang nikmat, tenyata terdapat beberapa fakta menarik tentang kopi yang patut untuk Anda ketahui.

Keunggulan Kopi Indonesia

Indonesia memang sudah disalip Vietnam dalam urusan ekspor kopi di dunia. Namun Indonesia masih dinilai masih memiliki kualitas kopi lebih baik ketimbang negeri yang terletak paling timur di Semenanjung Indocina tersebut—bahkan di dunia.

Lalu pertanyaannya, mengapa Indonesia dinilai sebagai salah satu negara dengan kualitas kopi terbaik di dunia?

Kementerian Perdagangan (Kemendag) menyatakan, bahwa kopi Indonesia memiliki rasa yang sangat khusus dibandingkan negara-negara lain. Bahkan, kopi diberbagai daerah di Indonesia memiliki rasa yang berbeda-beda dan khas.

"Kopi itu kan ada cupping-nya, taste dari speciality coffee Indonesia itu punya taste yang spesifik, itu yang tidak dimiliki kopi dari negara lain, dan itu antara Kopi Mandailing dan Kopi Jawa, Kopi Bali saja berbeda, itu hebatnya kopi Indonesia," ujar Direktur Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional Kementerian Perdagangan, Nus Nuzulia Ishak di Jakarta, Kamis (14/8).

Dengan baiknya kualitas kopi Indonesia tersebut, sebut dia, harga kopi Indonesia termasuk cukup mahal di pasar dunia. Kopi Indonesia yang memiliki harga tinggi karena kualitasnya biasa disebut speciality coffee yang terdiri jenis kopi seperti Java, Mandailing, Gayo, Toraja, dan Ijen.

Di luar kelima speciality coffee tersebut, harganya tidak terlalu tinggi. Kopi-kopi yang harganya tidak terlalu mahal tersebut diantaranya kopi yang berasal dari Lampung, Bengkulu dan Sumatera Selatan yang menghasilkan sekitar 50 persen dari kopi robusta nasional. Oleh karena itu wilayah tersebut disebut Segi Tiga Emas Kopi.

Berdasarkan fakta bahwa kopi Indonesia memiliki citarasa yang khas, Nus pun tidak sungkan-sungkan menyebut bahwa kopi Indonesia saat ini adalah kopi dengan ragam jenis rasa terbaik di dunia.

Source: National Geographic Indonesia
Foto: Fira Abdurachman/Kompas.com

Kopi Tubruk Kayu Manis

Resep Kopi Tubruk Kayu Manis

Bahan :

• 2 sdm kopi bubuk
• 500 ml air panas
• 1.5 sdm gula palem
• 1 potong kayu manis

Cara Membuat :

1. Masukkan kopi bubuk ke dalam saringan kopi
2. Masukkan air panas ke dalam teko melalui saringan yang berisi bubuk kopi dan biarkan bubuk tersebut terendam air panas
3. Diamkan kurang lebih 4 – 5 menit hingga air kopi terlihat pekat
4. Tuang air kopi ke dalam cangkir yang berisi gula palem, lalu aduk rata
5. Masukkan sepotong kayu manis, aduk kopi dengan menggunakan potongan kayu manis tersebut
6. Kopi tubruk kayu manis siap dinikmati selagi hangat

Coffee in Indonesia

The practice of coffee drinking began more than one thousand years ago in Ethiopia. According to legend, a shepherd tried eating coffee cherries after observing that his goats didn’t sleep when they ate the wild fruit.

One of the first written records mentioning coffee tells the story of Sheik Omar, who brought coffee to the city of Mocha in 1258. This city, now called Al Mukha, is in modern day Yemen. For hundreds of years, coffee from Yemen has been blended with coffee from Indonesia (Java), to create the classic Mocha Java.

The world’s first coffeehouses were opened in Mecca in the early 15th century. They were comfortable places, where men relaxed and discussed politics over a cup of coffee. During this time, coffee was brewed by boiling the beans in water. The practice of pulping and roasting coffee began in Turkey, about 100 years later. Istanbul was famous for having hundreds of coffee houses.

It is thought that Muslim pilgrims returning from the Middle East brought coffee seeds with them to India in the early 1600s. Written records show that the Dutch governor in Malabar (India) sent a Yemeni or Arabica coffee (Coffea arabica) seedling to the Dutch governor of Batavia (now Jakarta) in 1696. This first seedlings sent was failed to grow due to flooding in Batavia. The second shipment of coffee seedlings to Batavia was reported in 1699. The plants grew, and in 1711, the first exports were sent from Java to Europe by the Dutch East Indies Trading Company, known by its Dutch initials VOC (Verininging Oogst-Indies Company), which was established in 1602. Within 10 years, exports rose to 60 tons per year. Indonesia was the first place outside of Arabia and Ethiopia, where coffee was widely cultivated. VOC monopolized coffee trading in 1725 to 1780.

The coffee was shipped to Europe from the port of Batavia. There has been a port at the mouth of Ciliwung River since 397 AD, when King Purnawarman established the city he called Sunda Kelapa. Today, in the Kota area of Jakarta, one can find echoes of the sea-going legacy that built the city. Sail driven ships still load cargo in the old port. The Bahari museum occupies a former warehouse of the VOC, which was used to store spices and coffee. Menara Syahbandar (or Lookout Tower) was built in 1839 to replace the flag pole that stood at the head of wharves, where the VOC ships docked to load their cargos.

In the 1700s, coffee shipped from Batavia sold for 3 Guilders per kilogram in Amsterdam. Since annual incomes in Holland in the 1700s were between 200 to 400 Guilders, this was equivalent of several hundred dollars per kilogram today. By the end of the 18th century, the price had dropped to 0.6 Guilders per kilogram and coffee drinking spread from the elite to the general population.

The coffee trade was very profitable for the VOC, but less so for the Indonesian farmers who were forced to grow it by the colonial government. In theory, production of export crops was meant to provide cash for Javanese villagers to pay their taxes. This was in Dutch known as the Cultuurstelsel (Cultivation system), and it covered spices and a wide range of other tropical cash crops. Cultuur stelsel was initiated for coffee in the Preanger region of West Java. In practice however, the prices set for the cash crops by the government were too low and they diverted labor from rice production, causing great hardship for farmers.

By mid of 1970s the VOC expanded Arabica coffee growing areas in Sumatra, Bali, Sulawesi and Timor. In Sulawesi the coffee was first planted in 1750. In North Suamatra highlands coffee was first grown near Toba Lake in 1888, followed by the Gayo highlands (Aceh) near Laut Tawar Lake in 1924.

In 1860, a Dutch colonial official, Eduard Douwes Dekker, wrote a book called “Max Havelaar and the Coffee Auctions of the Dutch Trading Company”, which exposed the oppression of villagers by corrupt and greedy officials. This book helped to change Dutch public opinion about the “Cultivation System” and colonialism in general. More recently, the name Max Havelaar was adopted by one of the first fair trade organizations.

In the late eighteen hundreds, Dutch colonialists established large coffee plantations on the Ijen Plateau in eastern Java. However, disaster struck in the 1876, when the coffee rust disease swept through Indonesia, wiping out most of Typica cultivar. Robusta coffee (C. canephor var. robusta) was introduced to East Java in 1900 as a substitute especially at lower altitudes, where the rust was particularly devastating.

In the 1920s, smallholders throughout Indonesia began to grow coffee as a cash crop. The plantations on Java were nationalized at independence and revitalized with new varieties of Coffea arabica in the 1950s. These varieties were also adopted by smallholders through the government and various development programs. Today, more than 90% of Indonesia’s Arabica coffee is grown by smallholders mainly in Northern Sumatra, on farms of one hectare or less in average. Annual Arabica production is about 75,000 tons and 90 % of which for export. Arabica coffee from the country mostly goes to specialty market segment.

Thanks to Surip Mawardi of ICCRI for useful suggestions on this section

Sources:
http://www.sca-indo.org/history-of-indonesia/
http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_Jakarta
www.food-info.net/uk/products/coffee/hist.htm
www.indonesia-tourism.com/jakarta/history.html
www.maxhavelaar.ch/en/maxhavelaar/faq/12/

Pemain Lama di Pasar Kopi

Menyambung postingan saya sebelumnya mengenai Kopi Kapal Api, saya mencoba mencari tau merk-merk kopi yang telah diseduh sejak dulu... diantaranya Kopi Warung Tinggi, Kopi Kapal Api dan Kopi Aroma.... berikut ceritanya...(Thanks buat Bang Tony atas foto-fotonya disini) 

Apa rasanya ya menjadi juragan kopi seperti mereka???  

===========================

Pemain Tua di Pasar Kopi

TAK jelas, berapa banyak merek kopi yang beredar di pasar. Antara daerah satu dengan daerah lain sering tak sama. Sebab, ditengah persaingan berbagai merek kemasan kopi moderen, terselip pula produk tradisional hasil olahan industri rumahan. Tak mengherankan jika jumlahnya dari tahun ke tahun naik turun, timbul tenggelam. Satu pergi (bangkrut) diganti merek baru lagi, dan seterusnya.

Dari sekian produk tua yang ada, hanya sebagian kecil yang bisa bertahan, dan hingga kini masih berkembang. Inilah beberapa di antaranya:

Kopi Warung Tinggi:

Tertua dari Jakarta

MEREK ini terhitung yang tertua dibanding merek-merek lainnya. Perusahaan kopi ini didirikan oleh Liauw Tek Siong yang dikenal sebagai "Sang Pemula" produsen kopi perorangan di Indonesia.

Berawal dari usaha kedai makanan dan minuman di Jalan Molenvliet Oost, kini Jalan Hayam Wuruk, Jakarta, pada 1878. Liauw mulai melirik kesenangan orang-orang Belanda menyeruput kopi dan menyediakan minuman segar itu di warungnya. Bahan baku biji kopi ia beli dari perempuan penjaja yang setiap hari datang ke warungnya. Biji-biji kopi itu kemudian disangrai dan ditumbuknya sendiri sampai siap diseduh.

Pelan tapi pasti, ia kemudian sadar bahwa kopi berpotensi besar dikembangkan sebagai lahan bisnisnya. Ia lalu mendirikan toko kopi berjuluk Tek Sun Ho. Toko itu yang juga menjual bubuk kopi kemasan itu ditanganinya sendiri sampai 1927. Pada tahun itu juga ia menyerahkan pengelolaan harian toko kepada anaknya, Liauw Tian Djie.

Di tangan sang anak, toko kopi ini boleh dibilang kian maju. Tian Djie pun memperbarui proses produksi tokonya dengan mengganti alat sangrainya. Pembaruan alat ini dilakukannya untuk memenuhi peningkatan produksi karena permintaan langganannya meningkat pesat.

Pada ulang tahun keenam puluh tokonya, Tian Djie membuat gebrakan baru. Terinspirasi oleh perempuan penjaja kopi yang dahulu datang setiap hari ke toko itu, ia pun menjadikan gambar perempuan menjunjung keranjang di kepala sebagai logo usahanya. Ia pun mulai merambah pasar ekspor, yakni ke Belanda.

Setelah peristiwa berdarah G-30-S/PKI pada 1965, pemerintah Indonesia memberlakukan peraturan pengindonesiaan semua nama Cina. Sejak itu pula Tian Djie menggunakan merek dagang "Warung Tinggi" pada setiap kemasan kopinya.

Kini, di tangan generasi ketiga, Liauw Tiam Yan yang memimpin perusahaan sejak 1969, perusahaan itu telah memakai peralatan modern dan tempat produksinya dipindahkan ke Tangerang. Tujuan ekspor produknya pun meluas sampai ke Jepang dan negara-negara Timur Tengah.

Pada 2001, perusahaan ini dipecah dua. Yang satu tetap memakai merek dagang "Warung Tinggi", sedang lainnya menggunakan merek dagang baru, yakni "Bakoel Koffie". Merek dagang yang terakhir inilah yang sampai sekarang masih dipegang oleh keturunan asli Liauw Tek Siong.

Kopi Kapal Api:

Karya Anak Fujian

PENDIRI perusahaan kopi yang berbasis di Surabaya ini, Go Soe Loet, boleh bangga. Produk perusahaan yang dirintis pria asal Fujian, Cina Daratan, itu kini menempati posisi teratas dalam pasar kopi di Indonesia. Dalam data yang diolah dari berbagai sumber, Kopi Kapal Api merebut 65% pasar kopi nasional. Ia mengalahkan merek-merek lain yang tak kalah populer.

Go Soe Loet yang mulai merantau ke Indonesia sejak awal abad XX itu mulai mendirikan usahanya pada 1927. Ketika itu naluri bisnisnya mengatakan, peluang dagang masih begitu terbuka untuk kopi. Sehari-hari, sembari menjual sayur-mayur, ia melihat banyak orang suka menyeruput kopi. Alhasil, ia memutuskan menjual kopi dengan merek dagang sendiri, yaitu "Kapal Api".

Pada awalnya, untuk menekan harga agar terjangkau oleh masyarakat luas, Soe Loet mencampur produk kopi bubuknya dengan jagung. Tetapi, tak seperti kopi lainnya di pasar yang rata-rata bermutu rendah, ia berusaha tetap menjaga kualitas rasa dan aroma kopinya. Kemasan produknya sampai tahun 1970-an memang masih dalam bungkus kertas.

Pada 1968, anak kedua Soe Loet, Soedomo Mergonoto, mulai bergabung ke perusahaan ini sebagai tenaga penjual. Kala itu, produksinya masih beberapa ratus kilogram per hari. Sepuluh tahun kemudian, pada 1978, saat Soedomo dipercayai mengendalikan perusahaan, sebuah gebrakan dilakukan perusahaan ini. Kopi Kapal Api mulai tersedia dalam kemasan seratus gram.

Malah, dengan berani ia memutuskan memasang iklan (siaran niaga) di TVRI pada akhir 1970-an, lewat kontrak selama tiga bulan. Perusahaan ini relatif menjadi pelopor dalam iklan kopi di layar kaca. Dengan memilih pelawak Jawa Timur yang lagi naik daun, Paimo Srimulat, sebagai bintang iklan, nama Kopi Kapal Api pun cepat melesat. Berbarengan dengan itu, tingkat penjualannya pun meningkat berlipat-lipat. Hanya dalam waktu empat tahun, pada 1984, perusahaan ini telah memakai mesin yang mampu memproduksi 500 kilogram kopi per jam. Kini, Kopi Kapal Api sudah memiliki mesin dengan kapasitas produksi yang jauh lebih besar, yakni 5 ton per jam.

Kopi Aroma:

Yang Bertahan di Banceuy

BICARA soal kopi di Bandung, niscaya ingatan orang tertuju ke Kopi Aroma. Dirintis sejak 1930 oleh Tan Houw Sian, perusahaan kopi yang berlokasi di Jalan Banceuy itu kini ditangani oleh generasi kedua, anak tunggalnya, Widyapratama yang kerap disapa Pak Widya.

Perusahaan ini sejak awal sudah berkembang. Pada 1936 Houw Sian sudah mampu membeli mesin pengolah buatan Jerman merek Probat. Perusahaan ini punya keunikan tersendiri. Bukan saja karena hanya mengolah kopi langsung dari tangan petani di Aceh, Lampung, hingga Jawa Timur dan Nusa Tenggara Timur yang menjadi langganannya. Houw Sian menurunkan tradisi menyimpan dulu kopinya selama beberapa tahun sebelum diolah. Untuk jenis Robusta penyimpanan itu selama 5 tahun, sedangkan jenis Arabika disimpan dulu selama 8 tahun.

Menurut Widya, tradisi itu tetap ia pertahankan karena berkaitan erat dengan kualitas rasa kopi produksi perusahaannya. Malah, rumahnya di Jalan Banceuy No. 51 yang berdiri di atas lahan seluas 1.300 meter persegi itu tetap dipertahankan sebagai tempat penjemuran, gudang penyimpanan, pabrik pengolahan, sekaligus toko.

Kopi yang menggunakan merek dagang Koffie Fabriek Aroma ini rupanya sengaja tak dikembangkan sebagai produksi massal. Widya yang lulusan Fakultas Ekonomi Universitas Padjadjaran ini punya alasan sendiri untuk tetap bertahan dengan kondisi usahanya itu. Ia tak mau lebih repot bila perusahaan itu menjadi lebih besar lagi.

Seperti ayahnya dulu, Widya turun ke lapangan memilih sendiri biji kopi di perkebunan langganannya. Sebab, ia tetap ingin mempertahankan kualitas rasa kopi produk perusahaannya yang tidak besar itu. Malah, bubuk kopinya yang dijual seharga Rp 30 ribu per kilo untuk jenis Robusta dan Rp 38 ribu per kilo untuk jenis Arabika itu hanya dapat dijumpai di toko Jalan Banceuy itu saja.

Walau demikian, toh, banyak orang mengenal kualitas kopi yang sampai kini masih diolah dengan mesin kuno buatan Jerman itu. Lebih-lebih, orang jadi mudah mengingat merek Aroma setelah singgah di toko berarsitektur art deco itu.

Erwin Y.S. dan Taufik Abriansyah (Bandung)

[Ragam, GATRA, Edisi 47 Beredar Jumat 3 Oktober 2003]

Source: http://www.gatra.com/artikel.php?id=31494

Foto: http://mypotret.wordpress.com/

Kopi Kapal Api

Akhirnya setelah sekian lama tidak mengupdate blog ini saya kembali tergerak menulis setelah membaca artikel berikut...

Kedua orang tua saya dan Kakek nenek saya sudah meminum kopi sejak lama. Bahkan Kakek saya dimasa hidupnya pernah berdagang kopi kiloan di pasar Mester, begitu pula dengan Om saya yang juga berdagang kopi kiloan di daerah Bojong.

Kopi Kapal Api, merupakan merk Kopi yg saya sudah kenal sejak kecil. Bahkan mungkin kopi pertama yg saya pernah cicipi adalah Kopi Kapal Api. Kedua orang tua saya telah meminumnya sejak dulu dan tidak pernah menggantinya sampai sekarang. Diantara banyaknya bermunculan merk-merk lain dengan packaging dan rasa yg beraneka ragam, Kopi Kapal Api akan selalu menjadi pilihan mereka.

Dengan lamanya menguasai pasar, tak heran Kapal Api mampu menjadi Top Of Mind bagi para penikmat kopi. Selain itu bagi saya, pada Kopi kapal Api ada yg berbeda dari rasanya, harumnya dan teksturnya yang cocok bagi saya. Aromanya menyisa di rongga dan Tidak langsung kering dimulut. Manis dan Harum jika dikulum, Heavy body dan tidak masam.

Mungkin bagi para Coffe Cuppers bisa lebih mendeskripsikan lagi rasa dari Kopi Kapal Api ini... monggo silahkeun comment dengan hasil Cuppingnya supaya yg pingin nyoba Kopi Kapal Api gak penasaran lagi...

=====================

Pangsa pasar kopi bubuk instant di negara kita hingga kini masih dikuasai Kapal Api Group yang diproduksi oleh PT. Santos Abadi Jaya. Perusahaan kopi bubuk yang tumbuh dari sebuah industri rumah tangga sederhana di Surabaya, lebih dari 81 tahun silam pada tahun 1927, itu kini menguasai mayoritas market share kopi bubuk domestik.

Kalau mengacu pada “Indonesian Consumer Profile (ICP) 2008” hegemoni Kapal Api Group (Kapal Api, ABC, Ya, dan Good Day) agaknya sulit digeser oleh produk kopi bubuk instant manapun. Maklum, berdasar hasil riset yang MARS Indonesia lakukan pada 2006 dan 2007, perusahaan ini masih menjadi jawara di pasar serbuk penyegar badan dan penahan kantuk tersebut.

Tahun 2007, Kapal Api bertengger di posisi teratas dengan porsi 44,3% sedikit lebih tinggi dari tahun 2006 yang memperoleh 44,0%. Disusul kemudian oleh ABC, dengan porsi 17,9%, naik sedikit dari tahun 2006 yang mendapat porsi 17,5%. Sedangkan merek Ya bertengger pada posisi ke-6 pada 2006 dengan porsi 2,3% dan posisi ke-8 pada 2007 dengan porsi 2,2%. Sementara Good Day berada pada posisi ke-13 pada 2006 dengan porsi 0,6% dan posisi ke-11 pada 2007 dengan porsi 0,9%.

Adapun yang menguntit ketat Kapal Api Group pada posisi ketiga, keempat, kelima dan seterusnya adalah Nescafe, Torabika, Indocafe, Tugu Luwak, Kopi Mix, Ayam Merak, Gelatik, Singa, dan lain-lain. Hanya saja, total market share mereka masih jauh di bawah Kapal Api Group.

Kenapa Kapal Api menjadi jawara? Tak lain adalah ramuan istimewa Kapal Api menawarkan kualitas yang terbaik, rasa yang mantap dan aroma yang memikat. Untuk memenuhi kebutuhan akan kenikmatan kopi, Kapal Api dibuat dalam beragam pilihan mulai dari Kapal Api Special (kopi bubuk murni), Kapal Api Special Mix (kopi plus gula), Kapal Api Kopi Susu (kopi, gula dan susu) sampai ke produk yang terakhir diluncurkan, Kapal Api Mocha (kopi, gula, susu dengan campuran cokelat).

Sebagai produk berkualitas prima yang didukung penuh oleh manajemen yang handal serta distribusi yang merata, Kapal Api dengan tagline “Jelas Lebih Enak” kini bukan hanya memimpin pasar di Indonesia, namun juga telah berhasil memasuki pasar-pasar di Asia Tenggara dan dunia.

Guna melanjutkan sukses merek Kapal Api dan demi kepuasan pelanggan, PT Santos Jaya Abadi memperkenalkan beberapa merek kopi lain yang juga berhasil meraih sukses di pasaran, yaitu ABC, Good Day, Ya, Excelso, dan Kapten.

Lalu, bagaimana untuk riset 2008, apakah Kapal Api Group akan mampu mempertahankan hegemoninya ataukah akan tergeser oleh para kompetitornya? Mari kita tunggu hasil riset MARS Indonesia berikutnya! ***

 

Source : http://marsnewsletter.wordpress.com/2009/02/02/hegemoni-kapal-api-group-di-pasar-kopi-bubuk-instant/

Kopi luwak

kopi luwak di Jakarta dijual seharga Rp 200.000 per cangkir.

Kopi luwak merupakan biji kopi matang pohon yang dimakan oleh binatang luwak (Viverridae) dan dikeluarkan bersamaan dengan kotoran binatang tersebut. Jadi, di dalam pencernaan luwak, biji kopi tetap utuh tidak tercerna karena keras, tetapi mengalami proses pencampuran dan fermentasi dengan makanan luwak lainnya.Sebagai pemakan tumbuh-tumbuhan, buah-buahan, dan bunga-bungaan, luwak merupakan binatang yang pandai memilih makanan yang baik untuknya. Maka, proses fermentasi di dalam pencernaan luwak itulah yang membuat rasa kopi ini berbeda. Aromanya lebih harum serta ada rasa pahit dan getir asam yang lebih khas dan spesial. Daripada sulit membayangkan, ok kita simak saja prosesnya melalui gambar-gambar ini ya.

Pertama, para petani mulai memetik buah kopi yang sudah matang di pohon, yang berwarna merah.

Gambar-gambar ini diambil di perkebunan kopi Bondowoso, Jawa Timur. Kedua, setelah buah kopi terkumpul, dipilah lagi yang bagus-bagus saja, soalnya hanya buah kopi matang (warna merah) yang akan disantap musang sebagai makanannya.

Ketiga, luwak atau bagaimana Anda menyebutnya? Civet? Musang? A small squirrel-like arboreal mammal, hehehe, dipersilakan memakan buah kopi terbaik yang sudah dipilih oleh para petani tadi. O ya tubuh luwak hanya akan mencerna daging buahnya saja, sementara bijinya nanti akan tetap utuh saat dikeluarkan kembali dalam bentuk feces, hiks.

Dan keempat .... inilah bentuk feces luwak yang terkenal itu, seperti sudah disebut di atas, bijinya tetap utuh kan? Secara fisik, biji kopi luwak dan kopi lain bisa dibedakan dari warna dan aromanya. Biji kopi luwak berwarna kekuningan dan wangi, sedangkan biji kopi biasa berwarna hijau dan kurang harum.





Kelima, selanjutnya biji kopi yang tercampur dalam feces, dipisahkan, dikumpulkan, dibersihkan, kemudian dijemur, dan .... jadilah biji kopi luwak yang terkenal mahal itu. Bisa dipastikan, ini adalah biji kopi terbaik, sebab hanya buah kopi matang yang dipilih musang sebagai makanannya. Kopi BlueMountain - Jamaika atau kopi Arabica Supremo - Kolombia? Hahah, lewats!


Kopi luwak mantap diminum tanpa gula, rasa getir dan aroma kopi pun sangat terasa, begitu nikmatnya sampai jika kita minum minuman lain setelahnya, entah itu air putih, teh, coklat, atau minuman lainnya, bahkan sudah dipakai ciuman satu jam pun, rasa nikmat kopi luwak masih terasa manis di mulut.

Kopi-Cakwe dari Tak Kie, Kit Cong Kie, sampai Kaus Kaki

KOMPAS.com - "Ngopi, yuk!" Ajakan seperti ini berseliweran setiap hari. Biasanya, ajakan ini bermakna kongko-kongko. Tempatnya? Lagi-lagi seperti biasa, kawanan penyeruput kopi ini memilih tempat berpendingin udara. Kedai kopi franchise jentrek-jentrek tak terhitung di kawasan Jakarta dan sekitarnya. Mereka menyebar baik di mal, plasa, ataupun di kawasan perkantoran.

Waralaba warung kopi makin sesak di Jakarta karena pasar yang menggiurkan. Tengok saja ke beberapa kedai asal Pakde Sam itu, meski harga segelas kopi dengan berbagai cita rasa itu minimal hampir sama dengan sekitar 4-5 gelas kopi/kopi susu panas, es kopi/kopi susu di kedai-kedai tradisional, pembeli seperti tak peduli. Barangkali gengsi juga terbeli di sana. Padahal, Indonesia penghasil kopi arabika dan robusta terbesar keempat di dunia.

Untunglah penggemar kopi Indonesia yang masih percaya, kongko-kongko sambil minum kopi di warung kopi tradisional jauh lebih nikmat, tak perlu gusar. Pasalnya, warung kopi turun temurun di kawasan Pancoran, Jakarta Barat, masih bertahan di antara gempuran mal, plasa, beserta kedai kopi ala bule tadi.

Sayangnya, warung-warung kopi di sini tak lagi buka di atas pukul 17.00. Alasan klasik, setelah kerusuhan 1998, kawasan ini makin sepi khususnya di malam hari. Padahal, potensi kawasan ini sebagai kawasan wisata kuliner sungguh luar biasa.

Kembali ke soal ngopi, di Gang Gloria, Pancoran, siapa tak kenal Warung Kopi Tak Kie. Warung ini ada di antara tumpukan pedagang lain di sisi kiri dan kanan gang tersebut. Dengan hanya Rp 7.000, segelas es kopi bisa Anda nikmati. Es kopi ini bisa jadi teman ngobrol yang tak kalah segarnya dengan "kopi bule". Kedai kopi ini beserta es kopi-nya sudah turun temurun menyemarakkan kawasan tersebut. Kopi Lampung jadi bahan utama segelas kopi tradisional itu.

Mencari kopi tak hanya di Tak Kie. Melangkahlah lebih ke dalam. Jika Anda melihat tanda Cakwe Hokian, nah, di situ pula warung kopi tradisional lainnya berada. Tak seperti Tak Kie, di warung ini tak terlihat nama. Anton Sinarto, si pemilik warung, menyebut warungnya Sederhana meski orang di kawasan itu mengenal warung itu sebagai Kit Cong Kie.

Sebagai warung kopi tradisional, Anton pun sudah siap melayani pembeli atau siapa pun yang ingin sekadar kongko-kongko sambil makan pagi di kawasan ini sejak pukul 05.00 pagi. Anda bisa pilih es kopi, kopi panas, atau kopi susu. Rasanya pas. Di sini pula Anton memberi tahu Warta Kota untuk menikmati kopi susu dengan sentuhan cakwe. Hah?! Ya, cakwe.

"Dicelup aja, terus dimakan. Coba deh. Enak," begitu Anton membujuk. Dan, memang, sensasi baru minum kopi dan makan cakwe pun terjadi di dalam mulut. Cakwe milik Ibu Lily ini pun sudah beredar di kawasan ini lebih dari 27 tahun lalu.

Menurut Anton, minum kopi atau kopi susu sambil makan cakwe sudah jadi kebiasaan di kawasan itu. "Seperti teman minum kopi, gitu. Murah meriah, pula," tambah Anton yang didampingi sang istri, Cendrawati Goutama.

Bapak dua putra ini melanjutkan usaha kedai kopi ini sejak 1980-an. "Tapi warung ini sudah ada sejak Belanda masih ada," lanjutnya, sekitar 1928 pun warung ini diperkirakan sudah ada dan masih menggunakan kopi Lampung hingga kini.

Kedai kopi tak berhenti sampai di sini sebab masuk lebih ke dalam lagi, ke arah dekat Toko Kawi, Anda bisa temui kopi kaus kaki. Tenang dulu, ini bukan sembarang kaus kaki. Kopi di sini disaring dengan penyaring yang mirip kaos kaki. Jadi, begitu disajikan, kopi ini sudah tanpa ampas. "Kelebihan lain, kopi di sini disajikan di cangkir keramik yang bikin panasnya awet," ujar Akiong, si pemilik kedai. Cangkir tadi harus dibeli di Singapura. Tapi tak usah khawatir, harga kopi di sini masih sangat rasional. Meski cangkir dari Singapura, tapi harga tetap warung kopi Indonesia.

Perihal cakwe sebagai teman kopi, Akiong membenarkan hal itu sebagai kebiasaan warga keturunan Tionghoa di kawasan itu. "Dari dulu orang di sini emang kalau minum kopi pakai cakwe."

WARTA KOTA Pradaningrum Mijarto

Source : http://www.kompas.com/readkotatua/xml/2009/04/25/14134711/Kopi-Cakwe.dari.Tak.Kie..Kit.Cong.Kie..Sampai.Kaus.Kaki

Kopi Tubruk Pantai Barat

Ini ada artikel menarik ketika saya googling tentang kopi Aceh..

Indonesia memang kaya akan budaya.. termasuk budaya meminum kopi..

Source nya ada di bawah... selamat menikmati...

Terima kasih buat mas Isack Farady yg udah sharing...

==========

Kopi Tubruk Pantai Barat
Posted on October 25, 2007 by isackfarady

Srruurrrpppp…….. hmmm nikmat…

Sedikit cerita nih pas mudik kemarin, secara gw orang Meulaboh. Ada salah satu hal yang gw rasa menarik buat gw ceritain di diblog gw ini. Ini bisa gw bilang menarik kenapa, karena gw disini mau ngomong tentang minum kopi. Kalo orang Jepang boleh bangga dengan adat minum teh mereka nah orang Aceh boleh juga dong bangga dengan minum kopinya mereka hehehe…
Kalo yang kita tahu selama inikan minum kopi itukan ya kaya biasa, kopi diseduh lalu diminum secara biasa dan disajikan secara biasa seperti layaknya minum air putih ato minum susu pada biasanya. Nah kali ini gw mau kenalin yang namanya kopi tubruk, khas Aceh Barat. Kopi yang rasa, aroma yang dahsyat! dan yang lebih istimewanya lagi adalah cara penyajiannya. Gw saranin lo gak usah nyoba bikin deh soalnya bakal ribet kalo gak ngerti cara penyajiannya, aneh sih kalo gw bilang. hehehe…

Gw juga gak ngerti kenapa namanya kopi tubruk, yang jelas seahu gw tubruk itu bukan bahasa Aceh deh. Tapi whateverlah yang penting disini gw mau promosiin kopi kebanggan orang Aceh Barat hwahaha…

Kopi ini disajikan secara terbalik, lha kok bisa? ya bisa. lo liat aja gambar yang gw ambil pake poto hape gw tuh. Cara penyajiannya kopi dibalik ato gelasnya di telungkupkan ke piring. Nah sekatang posisi mulut gelas itu ada dibagian bawah gelas, bingung?

Jelasnya gw gak ngerti cara penyajiannya bisa jadi kaya gitu yang jelas konon kata orang sono kalo kopi itu akan lebih berasa nikmatnya biji kopi harus matang sempurna dan harus dengan air matang yangmendidih di 100derajat celcius lho, percaya ato gak yang jelas emang sih kopi bakal kerasa kopi kalo dalam cara penyeduhannya menggunakan air yang mendidih dari pada menggunakan air yang dari dispenser yang kayanya gak mendidih di titik didihnya air.

Bisa jadi juga dengan keadaan kaya gini, kopi di telungkupkan dan dibiarkan kebalik yang otomatis gak ada udara yang terlepas secara tuh kopi kan dalam keadaan tertutup ato tanpa udara sama kaya kopi yang gelasnya dikasi penutup gelas.

Dan kerennya lagi bubuk kopi yang digunakan itu adalah bubuk kopi khas aceh yang masih kasar, bayangin biji kopinya bisa segede biji jagung. Wah pokonya sedep banget dah nah cara minumnya juga khas, kopi diminum dengan cara meniupkan udara melalui sedotan kearah dalam gelas tapi ini harus hati-hati banget dalam meniupnya :p karena kalo salah-salah bisa tumpah tuh kopi kalo niupnya kekencengan, kacau kan?

Lebih baek lo kalo mau nyoba mending belajar dulu cara minumnya deh…

Wah kalo lo mau nyoba silahkan dateng aja ke Aceh pasti lo bisa temuin nih kopi, khususnya kalo lo dateng ke daerah pesisir pantai barat Aceh yang paling banyakmenyajikan kopi jenis ini. Gw aja ketagihan minum kopi ini, padahal gw gak doyan kopi lho. Tapi kalo udah kena kopi Aceh semua lewat dah… yang pantangan aja gw jabanin. hehehe…. dasar.

Source : http://isackfarady.wordpress.com/2007/10/25/kopi-tubruk-pantai-barat/#comment-215

Kopi Tubruk – Mud Coffee

Kopi tubruk literally means “collision coffee”. The concoction can be found in many parts of Indonesia, particularly in Java and Bali. Sources say kopi tubruk stems from a similar recipe brought over by traders from the Middle East, where it is known as “mud coffee.” Kopi tubruk is the simplest recipe for preparing coffee. To make a cup, one needs to add two teaspoons of ground coffee and sugar according to one’s taste.

Next, pour in boiling water, and let it “cook” the coffee for a while until most of the grounds have settled to the bottom according to Evi Mariani.

Some say kopi tubruk needs finely ground coffee, while others prefer coarsely ground. Most Indonesians, however, buy the common coffee brands from any given warung (locale store).
Devotees say the key to proper kopi tubruk is in the water. Hot water from water dispensers is often not hot enough to cook the coffee grounds. Uncooked grounds will remain floating on the surface.

Variants of kopi tubruk include kopi susu (milk coffee), in which one adds sweetened condensed milk. A less common variant involves mixing the coffee with avocado juice.

Many Indonesians enjoy the drink with sweet snacks, including pisang goreng (fried banana).
People advise against swallowing the remaining grounds at the bottom. Although there have been no reports of health related issues, many find the intensely bitter taste unpleasant.

Another tip, don’t reuse the grounds to make a second cup.Traditionally in villages, the drink is considered a male privilege. Nevertheless, over time, more and more women have come to enjoy it too.

It is recommended to sip kopi tubruk, and munch an accompanying snack, while enjoying the comfort of your front porch in the company of friends and family as the afternoon rain comes down.

Source: http://www.indonesialogue.com/destinations/kopi-tubruk-–-mud-coffee.html

Old Man Kopitiam

I think the Old Man is genius... using the image-like of famous Coffee Shop...

The like also found in Indonesia with such...



====================================

Old Man Kopitiam Posted on 06 August 2008 by claudia

So I was hanging out in that Ampang Jaya Petronas station opposite ISKL last night. Well, not around the curb beside some motorbikes per se, I was in Craven Cafe okay. Anyway, as I normally do, I was zoning out quite a fair bit when my eyes stumbled upon a familiarly foreign logo.

Old Man Kopitiam. How strange I thought - that sign looks just like the Starbucks layout. That called for a secret private investigation! So up the stairs I ran to search for the random, peculiar rip off.

And there it was, looking exactly like a Starbucks outlet (minus the lone baby chair on standby in the front). So I grabbed a seat, and asked for a menu. Strangely enough, it embodied the layout and options that of Old Town's, white coffee, roti bakar, nasi lemak special and all. It did have the minor additions of sirap limau ais and several mamak staples though.

And that got me thinking. First came the invasion of the Starbucks nation, only to be penetrated by Old Town White Coffee outlets. Is Old Man Kopitiam the no man's land? The merge in between that will link all kopi lovers together? Or is it just a joke?